คู่มือการจัดการเค้กแช่แข็ง โดย SYNOVA

คู่มือโดย SYNOVA สำหรับการจัดเก็บ ละลาย และเสิร์ฟเค้กแช่แข็งอย่างถูกวิธี เพื่อคงความสด เนื้อสัมผัส และคุณภาพของเค้กตั้งแต่ช่องแช่แข็งจนถึงหน้าร้าน

การจัดเก็บและดูแลเค้กแช่แข็งอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อคงคุณภาพ เนื้อสัมผัส และรสชาติของเค้กให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุดตั้งแต่วันผลิตจนถึงวันเสิร์ฟ คู่มือนี้สรุปแนวทางปฏิบัติที่เหมาะสมในการจัดเก็บ ละลาย และเสิร์ฟเค้กแช่แข็ง เพื่อให้ได้คุณภาพสม่ำเสมอและสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า

1. การจัดเก็บเค้กในช่องแช่แข็ง (-16°C หรือต่ำกว่า)

ควรจัดเก็บเค้กแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิ -16°C หรือต่ำกว่าอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าและป้องกันการเสื่อมสภาพ

• เค้กแช่แข็งสามารถจัดเก็บได้นานประมาณ 6–12 เดือนนับจากวันผลิต ภายใต้เงื่อนไขการแช่แข็งที่เหมาะสม กรุณาตรวจสอบวันหมดอายุจากสติกเกอร์ด้านล่างกล่อง (หมายเหตุ: ระยะเวลานี้ไม่รวมกรณีที่นำเค้กไปเก็บในตู้แช่เย็นโชว์)
• ควรเก็บเค้กไว้ใน บรรจุภัณฑ์หรือกล่องที่ปิดสนิท เพื่อลดการสูญเสียความชื้น ป้องกันกลิ่นแปลกปลอม และลดความเสี่ยงของการเกิด freezer burn
• เมื่อต้องการนำเค้กมาใช้งาน ให้นำเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้ใน ตู้แช่เย็นโชว์ เพื่อให้เค้กค่อยๆ ละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้ช่วยคงเนื้อสัมผัสและรสชาติของเค้กได้ดีที่สุด
• ไม่ควรใช้ไมโครเวฟ หรือวิธีเร่งความร้อนในการละลายเค้ก เนื่องจากอาจทำให้เนื้อเค้กละลายไม่สม่ำเสมอ สูญเสียความชุ่มชื้น และกระทบต่อคุณภาพโดยรวม

2. การจัดเก็บเค้กในตู้แช่เย็นโชว์ (2–5°C)

หลังจากนำเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ควรจัดเก็บในตู้แช่เย็นที่อุณหภูมิ 2–5°C เพื่อรักษาความสดและรูปลักษณ์ของเค้ก

• เค้กจะคงคุณภาพดีที่สุดเป็นระยะเวลาประมาณ 3–5 วัน หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งและเก็บในตู้แช่เย็นโชว์
• ควรใช้ ฝาครอบเค้กหรือโดมคลุมเค้ก ทุกครั้ง เพื่อป้องกันการแห้งและลดการปนเปื้อนจากภายนอก
• ไม่ควรนำเค้กที่ละลายแล้วกลับไปแช่แข็งซ้ำ เนื่องจากจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณภาพของสินค้า รวมถึงไม่เหมาะสมในด้านความปลอดภัยของอาหาร

3. การเสิร์ฟเค้กที่อุณหภูมิห้อง

การดูแลเค้กในช่วงการเสิร์ฟก็มีความสำคัญไม่แพ้ขั้นตอนการจัดเก็บ

• เค้กสามารถวางไว้ที่ อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 1–2 ชั่วโมง โดยที่คุณภาพยังคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและอุณหภูมิรอบข้าง
• หากเค้กถูกวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง การนำกลับไป แช่เย็นก่อนเสิร์ฟอีกครั้ง จะช่วยให้รสชาติและเนื้อสัมผัสดีขึ้น
• ในกรณีจัดส่งเค้ก ควรบรรจุเค้กร่วมกับ เจลน้ำแข็ง (ice gel packs) และกล่องเก็บความเย็น เพื่อรักษาอุณหภูมิและความสดของเค้กระหว่างการขนส่ง

รู้หรือไม่?

ยางหรือซิลิโคนซีล บริเวณขอบประตูของตู้แช่เย็นโชว์ เป็นจุดที่มักเกิดการสะสมของเชื้อราได้ง่าย เพื่อสุขอนามัยที่ดีและความปลอดภัยของอาหาร ควรปฏิบัติดังนี้

• หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารในตู้แช่เย็นโชว์เป็นระยะเวลานานเกินกว่าที่แนะนำ
• ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อตู้แช่เย็นโชว์ รวมถึงขอบยางและซอกมุมต่างๆ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ตามแผนการดูแลรักษาอย่างสม่ำเสมอ

การดูแลความสะอาดและการจัดเก็บที่ถูกต้อง จะช่วยรักษาคุณภาพของสินค้า เสริมสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้า และปกป้องภาพลักษณ์ของแบรนด์ในระยะยาว