บทเรียน

คอร์สที่พาคุณเข้าสู่โลกของกลิ่น รส และความรู้สึกในกาแฟอย่างลึกซึ้ง ฝึกแยกแยะรสชาติแบบมืออาชีพ เพื่อเข้าใจว่า “กาแฟดี” ไม่ใช่แค่เรื่องของการชง แต่คือศิลปะของการรับรู้ผ่านลิ้น จมูก และจิตใจ

สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้อย่างละเอียด:
COFFEE TASTING GOAL
เข้าใจเป้าหมายของการชิมกาแฟ ไม่ใช่แค่ดื่ม แต่เพื่อวิเคราะห์ โปรไฟล์รสชาติให้ได้อย่างแม่นยำ ทั้งเรื่องของความหวาน เปรี้ยว ขม กลิ่น และสัมผัสในปาก (mouthfeel) รวมถึงการฝึกความจำรสชาติ

COFFEE TASTING SHEET
เรียนรู้การใช้ “แผ่นบันทึกการชิมกาแฟ” แบบมืออาชีพ เพื่อจดจำ วิเคราะห์ และสื่อสารรสชาติได้อย่างมีระบบ พร้อมฝึกให้ใช้คำศัพท์เฉพาะทางได้อย่างมั่นใจ

DIFFERENTIATE BETWEEN ESPRESSO AND FILTER
ความแตกต่างระหว่างกาแฟทั้งแบบใช้เครื่องและแบบฟิลเตอร์หรือแบบดริป
-Espresso: เข้ม ข้น เร็ว
-Filter (Pour Over): นุ่ม ละเอียด ลึกซึ้ง
คุณจะได้ชิมเปรียบเทียบ และเข้าใจจุดเด่น-จุดต่างของทั้งสองวิธีการสกัด

COFFEE CUPPING FROM MANY ORIGINS
ร่วมชิมกาแฟจากหลายแหล่งปลูกทั่วโลก (เช่น เอธิโอเปีย โคลอมเบีย เคนยา ไทย ฯลฯ)
ฝึกวิเคราะห์ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นที่เกิดจาก "ภูมิประเทศ" และ “กระบวนการแปรรูป”

CUPPING TEST
กิจกรรมปิดท้ายคอร์สแบบสนุกและจริงจัง!
“Blind Cupping” ทดสอบความแม่นยำในการแยกกลิ่น แยกรส และเลือกกาแฟที่ถูกต้อง ฝึกสติ สมาธิ และความมั่นใจอย่างเต็มที่

เหมาะสำหรับ:
•บาริสต้าที่อยากเข้าใจ “รสชาติ” มากกว่าการชง
•ผู้ที่อยากเข้าสู่สายแข่งขันกาแฟ
•คนที่ต้องเลือกเมล็ด/คั่วกาแฟให้ร้านของตัวเอง
•เจ้าของร้านกาแฟ หรือใครก็ตามที่ “อยากสัมภาษณ์รสชาติของกาแฟให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น”

เพราะรสชาติที่ดี เริ่มจากประสาทสัมผัสที่แม่นยำและละเอียดอ่อน เพื่อการถ่ายทอดประสบการณ์ได้อย่างมีชั้นเชิง SENSORY COURSE จะทำให้ทุกแก้วของคุณ “เล่าเรื่อง” ได้จริง