มะปี๊ด: ผลไม้พื้นถิ่นรสเปรี้ยวจัดที่กำลังมาแรง

ในโลกของผลไม้ตระกูลส้ม “มะปี๊ด” อาจไม่ใช่ชื่อที่คุ้นหูของคนทั่วไปเท่ากับส้มเขียวหวานหรือมะนาว แต่สำหรับคนที่อยู่ภาคใต้ของไทย หรือผู้รักในรสเปรี้ยวเข้มข้น มะปี๊ดคือขุมทรัพย์ทางรสชาติที่ไม่ควรมองข้าม

มะปี๊ดคืออะไร?

มะปี๊ด หรือบางพื้นที่เรียกว่า “ส้มปี๊ด” เป็นผลไม้ท้องถิ่นของไทยในตระกูลส้ม มีลักษณะคล้ายส้มซ่า เปลือกเขียวจัด เนื้อในสีเหลืองอมเขียว รสเปรี้ยวจี๊ดจัดจ้าน และมีความขมติดปลายเล็กน้อย จึงมักไม่รับประทานสดๆ แต่เหมาะกับการนำไปใช้ในเมนูเครื่องดื่ม อาหาร และของหวานที่ต้องการรสเปรี้ยวจัดแบบมีเอกลักษณ์

มะปี๊ดกับเครื่องดื่ม: รสเปรี้ยวที่ “ตื่น” ทุกประสาทสัมผัส

ปัจจุบันมะปี๊ดกำลังกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในโลกคาเฟ่ โดยเฉพาะเมนูแนว “Citrus Revival” หรือการนำผลไม้เปรี้ยวพื้นถิ่นกลับมาใช้ในเมนูสร้างสรรค์ เช่น:

• มะปี๊ดโซดา: รสเปรี้ยวจัดที่ผสานกับความซ่าของโซดาแบบสดชื่นสุดขีด
• น้ำมะปี๊ดน้ำผึ้ง: ผสมความเปรี้ยวกับความหอมหวานธรรมชาติ
• มะปี๊ดอัญชัน: สีม่วง-เขียวตัดกันสวยงาม ดึงดูดสายตา
• มะปี๊ดสมูทตี้: เปรี้ยวเข้มแบบธรรมชาติ ปั่นกับผลไม้อื่นๆ ได้กลิ่นซับซ้อน

ด้วยความเป็นกรดที่สูง มะปี๊ดยังสามารถใช้เป็น “ตัวตื่นรสชาติ” สำหรับเครื่องดื่มสูตรพิเศษ เช่น การบาลานซ์รสหวานเลี่ยนของนมหรือไซรัปให้กลมกล่อมขึ้น

มะปี๊ดในของหวาน: เปรี้ยวที่ตัดรสได้อย่างลงตัว

นอกจากเครื่องดื่มแล้ว มะปี๊ดยังเริ่มถูกนำมาใช้ในเบเกอรี่ เช่น:

• เค้กมะปี๊ด: คล้ายเลมอนเค้กแต่รสเปรี้ยวลึกกว่า
• มูสมะปี๊ด: เนื้อนุ่มกลิ่นแรง เหมาะเป็นของหวานตบท้าย
• ซอสผลไม้สำหรับราดแพนเค้กหรือชีสเค้ก

รสชาติของมะปี๊ดช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เหมาะกับเมนูที่มีความมัน เช่น ชีส ครีม หรือช็อกโกแลต

ประโยชน์ของมะปี๊ด

มะปี๊ดไม่เพียงแค่เปรี้ยวสะใจ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น

• อุดมไปด้วยวิตามินซี
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ช่วยกระตุ้นน้ำลายและย่อยอาหาร
• ช่วยลดกลิ่นปาก (ในบางสูตรยาไทยโบราณ)

จากสวนสู่คาเฟ่: โอกาสของมะปี๊ดในตลาดเครื่องดื่ม

ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และการสื่อถึงความเป็น “ผลไม้ไทยแท้” มะปี๊ดจึงเริ่มกลายเป็นวัตถุดิบทางเลือกที่น่าจับตามองในวงการเครื่องดื่มและเบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็นการผลิตเป็น หัวเชื้อเข้มข้น (concentrate), ไซรัป, ซอส, หรือ มะปี๊ดแช่แข็งพร้อมใช้

คาเฟ่ที่กำลังมองหาเมนู เปรี้ยวแปลกใหม่ หรือสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว มะปี๊ดคือคำตอบที่คุณอาจกำลังตามหา

คลิกเลือกช่องทางการสั่งซื้อสินค้า​